el proceso
La creación de las mermeladas y conservas vegetales del Palacio del Deán es artesanal y manual. La pasión y el amor están en todos los sabores de nuestros productos, ya que en todo el proceso se utilizan técnicas de agroecología de producción, elaboración y conservación.
sembrar
Es un proceso tradicional que se inicia a principios de mayo, y manualmente se hacen caños y montículos donde se colocan los plantones de las hortalizas
recolectar
Los productos de la huerta y de los frutales se inician a recoger en julio empezamos con la mora de árbol, en agosto, septiembre y octubre las peras, higos, tomates, pimientos, puerros, cebolla, etc hasta noviembre que finalizamos con el madroño.
ELABORACIÓN
Tras lavarla, pelarla y trocear la fruta y las hortalizas, se pone a hervir durante más de 30 minutos y se va mezclando con la azúcar morena. Una vez hervida, se tritura para envasar en los tarros de cristal previamente esterilizados, y se envasan al vacío para posteriormente proceder a su etiquetado manual.
